第九十二章 铁锁横江（1）(3/5)
，拿来回购股份，不是轻轻松松的事情么？”江科员平静地看了他一眼：“焦组长，我还没说完……的确，如果只看这几项支出的话，我们项目组的专向资金应该还够。”
“只不过，大家是不是忘了一件事……目前默默百炸项目最大、也是最令人头疼的开支，并不这些固定开支，而是……原材料！”
听到原材料这三个字，众人脸上的表情开始丰富起来。
江科员翻出另一份报表：“截至上周，默默百炸项目已与23家本地国营单位签订了长期合作协议……其协议内容基本都是关于冻品尾货和饮料的采购……其涉及到的原材料，高达76种之多，包括并不限于豆制品、海鲜、禽类、肉食罐头、面食等产品。”
“按照合同，这23家单位每月都要向我们供应大约价值120万元的货品……也就是说，我们单在这一块被锁死掉的资金，就高达1440万/年，甚至已经超过了公司给我们特批的资金！”
“如果默默百炸项目运营情况良好，这自然不是什么事情……不要多，但凡这些新开的加盟店营业额能够达到那三家样板店的30%，成本控制水平能达到人家的一半，回笼过来的资金就能轻松覆盖这些成本，甚至还有的剩余。”
“可现在，呵呵……”
眼见着众人的眼神都盯着自己，服务大队的陈科员堆起了笑脸：“老江，你这帐算的我有些听不懂啊……就算这些新店生意没那三家样板店好，可我们也去看过几次，上座率却也不算很低吧……不求能挣多少钱，最起码的保本线还是能达到的吧……这一来二去，最起码原材料的采购成本和房租水电成本是能覆盖的吧？……所以这专项资金，怎么就不够了呢？”
众人自然知道陈科员为什么会忽然这幅嘴脸，而且一口一个“老江”叫的那么亲热，但某些事情大家心知肚明，别说这次的大采购对于工农科和总经办有着巨大的好处……即便没有，只要服务大队别干的太出格，出于某种潜规则，他们也只能装作不知道。
江科员似笑非笑地看了一眼陈科员：“覆盖原材料的采购成本和房租水电成本？……陈科员，看来即便你忙前忙后了两三个月，但还是对餐饮经营这块的东西不怎么了解啊！”
说着，也不去管陈科员有些难看的嘴脸，变魔法似地翻出了一张报表：“根据统计，公司采购的76种食材原料里，单店周转率高于50千克/周的，仅有4种；”
“单店周转率30~50千克/周的，也只有6种；”
“单店周转率20~30千克/周的，有14种；”
“单店周转率10~20千克/周的，有17种；”
“而单店周转率低于10千克/周的，却高达35种；”
念到这里，江科员的语气严肃了几分：“也就是说，如果按照20千克/周的单店周转率最低及格线，公司采购的原材料里，有68.4%的单品是不符合经营要求标准的……但由于采购合同已经签了，而且一签就是一年，我们不可能无故毁约！”
“这就造成了，这61家加盟店食材库存积压严重、损耗严重……根据初步调查，在过去的一个月里，平均每家店要丢弃、报损350公斤以上的食材……综合损失超过2200元……一家店一个月光在食材这块就浪费2200元，61家店就是13.4万元/月，就是161万/年！”
“哪怕不去细算，也能知道有这么一个大窟窿在那顿着，平均只有45%上座率的加盟店不可能靠着现有的营业额实现盈亏平衡……更何况默默百炸走的是亲民路线，连那几个爆品的综合毛利率也只有32%不到，有那么多不赚钱光亏本的产品线拉后腿，有那么多看不见的成本隐在后面，这些家属怎么可能赚钱！？”
就连那几个爆品也只有32%不到的毛利率？
从来没有去计算过这些数据的众人顿时倒抽一口冷气，这才意识到问题的严重性。
32%的毛利率咋听之下不算很低，但伱要搞清楚……这年头哪怕卖个馒头也有超过70%的毛利！