第11章 菜场(4/4)

的肩膀：

    “你来解释解释一下吧。”

    王强看了下王立军，记得几年前两人还争辩过碳酸钙是不溶于水还是微溶于水的问题，按道理来讲，两人都是同一个省的，教材应该是一样的才对，但对同一个问题还是有不同的理解。

    “小苏打学名是碳酸氢钠，碳酸氢根不稳定，受热容易分解成二氧化碳和水。

    我们和面时加了它一上锅，里面分解出的二氧化碳就把面给撑开了，这就是发面，优点就是快，缺点就是里面还有碳酸钙，就是我们常见石头的主要成分。”

    王强又看了下锅里面的水，接着说道：

    “把它加到水里加热煮沸，碳酸氢根分解出的碳酸根很容易跟水里的钙、镁、铁等金属离子形成难溶于水的水垢，这也是小苏打能净化水的原理。

    煮沸的水虽然能杀死大部分的细菌，但还是有少量的杀不死，所以喝开水也不是绝对的安全。”

    “你们咋知道这么多？”

    程莉好奇地在王强和王立军脸上来回扫动着，李姐也在一旁附和着，只有叶队和小山就这么静静地看着。

    “一看你们化学就没学好，好了，赶紧烧水，一会就要走了。”

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